Чешский пасхальный кулич - мазанец

Чешский пасхальный кулич — мазанец

В воскресенье 1 апреля Чехия будет праздновать Пасху! Неотъемлемой традицией на Пасху в Чехии, как и во всем христианском мире, является праздничная трапеза. В этот день на столе обязательно должна присутствовать освященная пища. В пасхальное воскресенье вся семья отправляется в костел. В костеле освящают вино, хлеб, мазанец (чешский кулич) и крашеные яйца.

В прошлом году наши чешские друзья угостили нас пасхальной выпечкой – мазанцем, и это было одно из вкуснейших лакомств, которые мы когда-либо пробовали! Поэтому хочется подробнее написать об этом традиционном пасхальным блюде.

Чешский пасхальный кулич - мазанец

Чешский кулич мазанец пекут в основном на Пасху из сладкого дрожжевого теста (но его также могут готовить и на Рождество) является  одним из старейших видов чешского церемониальный хлеба.  Выпечка пасхального кулича производится в Великую субботу.

Пасхальный мазанец в Чехии представляет собой круглый, как каравай, сдобный хлеб из плотного теста, которое имеет желтоватый цвет из-за желтков яиц, с изюмом, кусочками цукатов или орехами. Верх кулича обычно надрезают в виде креста, смазывают взбитым яйцом и посыпают миндальным хлопьями; а после выпечки — сахарной пудрой.

Первые упоминания в чешской кулинарии о мазанце появляются в 15-м — начале 16-го века. Раньше при приготовлении пасхального кулича сахар в тесто не добавляли, так как он был очень дорогой, добавляли только сладкие сливки. Однако в богатых семьях его готовили с  добавлением белой муки, дрожжей, пряностей (шафран и гвоздика), сладкого творога.

Чешский пасхальный кулич - мазанец

В небогатых семьях, где пекли только один кулич — каждый член семьи получал по кусочку, в то время, как в обеспеченный семьях каждый член мог получить по целому небольшому мазанцу. Исторически для семьи пекли простой дрожжевой кулич, а для гостей – добавляли миндаль и изюм.

Чешский пасхальный кулич - мазанец

Ссылки с неплохими рецептами для тех, кто захочет испечь чешский мазанец:

http://ivona.bigmir.net/cooking/recipes/389015-Cheshskij-pashal-nyj-kulich

https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=168074.0

https://bily-hermanek.livejournal.com/34252.html

Все статьи Блога читайте Здесь…

Размещено в Блог и отмечено , , , .

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *