Карп — главное рождественское блюдо в Чехии

Карп — главное рождественское блюдо в Чехии

Карп — главное рождественское блюдо в Чехии

В Чехии есть вкусная рождественская традиция – приготовление карпа.Чехи уверены, что именно эта рыба приносит счастье и удачу. Покупка и приготовление карпа целый праздничный ритуал. Перед самым праздником на улицах больших городов начинается продажа живого карпа прямо из больших бочек. Особенно ценится знатоками карп из старинного города Тршебонь (Třeboň) на юге страны, в его окрестностях. Готовят его по-разному, в каждой семье есть свой любимый рецепт. Существует поверье, связанное с карпом: считается, если чешуйки рыбы положить в бумажник главы семьи, после Нового года они превратятся в монетки.
Блюдо из карпа стало обязательным атрибутом праздника, начиная с XIX века.
Никто доподлинно не знает, откуда взялась эта традиция. Считается, что она родилась в голодные времена, когда самой доступной едой стал карп. Одна из версий гласит, что первыми разводить карпов стали монахи — францисканцы еще в XV веке для того, чтобы разнообразить свой стол. В XVI веке каждая деревня, согласно государственному указу, должна была вырыть свой собственный пруд. А когда в начале XIX века для многих чехов настали трудные времена, именно карп стал основной пищей, так как его цена в те времена была невелика.

Карп — главное рождественское блюдо в Чехии
Но если раньше карпов вылавливали в обычных водоемах, то сейчас эта рыба выращивается в специально оборудованных прудах. После вылова карп попадает в специальные цистерны с водой, в которых ему предстоит проплавать целый месяц. Это делается для того, чтобы мясо карпа перестало пахнуть болотом. В это же время его кормят специальным кормом.
25508200_1556793307742274_8364989332689948021_n

Примерно за неделю до сочельника карпов пересаживают в разные баки, деревянные бочки и прочие емкости и привозят на улицы Праги. Целая очередь покупателей отбирает карпов, исходя из своего вкуса — по форме, величине, жирности и даже по размеру чешуек.
В последнее время появилась новая традиция, связанная с рождественским карпом.
Традиционно карпа покупали за несколько дней до Рождества, держали в ванной, и на кануне хозяин дома должен был сам убить карпа, а хозяйка должна его приготовить.
Однако теперь некоторые семьи его не убивают и не запекают, а держат его в собственной ванне до наступления Сочельника (24 декабря), в этот день живший в семье карп выпускается на волю.

 Все статьи Блога читайте Здесь…

Размещено в Блог и отмечено , , , .

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *