Чешский пасхальный кулич - мазанец

Чешский пасхальный кулич — мазанец

В воскресенье 1 апреля Чехия будет праздновать Пасху! Неотъемлемой традицией на Пасху в Чехии, как и во всем христианском мире, является праздничная трапеза. В этот день на столе обязательно должна присутствовать освященная пища. В пасхальное воскресенье вся семья отправляется в костел. В костеле освящают вино, хлеб, мазанец (чешский кулич) и крашеные яйца.

В прошлом году наши чешские друзья угостили нас пасхальной выпечкой – мазанцем, и это было одно из вкуснейших лакомств, которые мы когда-либо пробовали! Поэтому хочется подробнее написать об этом традиционном пасхальным блюде.

Чешский пасхальный кулич - мазанец

Чешский кулич мазанец пекут в основном на Пасху из сладкого дрожжевого теста (но его также могут готовить и на Рождество) является  одним из старейших видов чешского церемониальный хлеба.  Выпечка пасхального кулича производится в Великую субботу.

Пасхальный мазанец в Чехии представляет собой круглый, как каравай, сдобный хлеб из плотного теста, которое имеет желтоватый цвет из-за желтков яиц, с изюмом, кусочками цукатов или орехами. Верх кулича обычно надрезают в виде креста, смазывают взбитым яйцом и посыпают миндальным хлопьями; а после выпечки — сахарной пудрой.

Первые упоминания в чешской кулинарии о мазанце появляются в 15-м — начале 16-го века. Раньше при приготовлении пасхального кулича сахар в тесто не добавляли, так как он был очень дорогой, добавляли только сладкие сливки. Однако в богатых семьях его готовили с  добавлением белой муки, дрожжей, пряностей (шафран и гвоздика), сладкого творога.

Чешский пасхальный кулич - мазанец

В небогатых семьях, где пекли только один кулич — каждый член семьи получал по кусочку, в то время, как в обеспеченный семьях каждый член мог получить по целому небольшому мазанцу. Исторически для семьи пекли простой дрожжевой кулич, а для гостей – добавляли миндаль и изюм.

Чешский пасхальный кулич - мазанец

Ссылки с неплохими рецептами для тех, кто захочет испечь чешский мазанец:

http://ivona.bigmir.net/cooking/recipes/389015-Cheshskij-pashal-nyj-kulich

https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=168074.0

https://bily-hermanek.livejournal.com/34252.html

Все статьи Блога читайте Здесь…

Пасхальные праздники в Чехии

Пасхальные праздники в Чехии

Пасхальные праздники в Чехии

Пасха — древнейший и самый важный христианский праздник. В настоящее время дата Пасхи в каждый конкретный год исчисляется по лунно-солнечному календарю, что делает Пасху переходящим праздником. В прошлом 2016 году в Чехии намного раньше праздновали Пасху. Ну а в этом году дата празднования Пасхи у католиков и у православных христиан совпали — это случится 16 апреля!

Что же такое Пасха в Чехии? В Праге начинают отмечать Пасху (Velikonoce) за несколько недель до самой даты. Чехи называют Пасху своим вторым Рождеством или Новым годом. А в связи с этим — многочисленные поверья, обычаи, гулянья. Главные площади столицы превращаются в ярмарки, на которых чешские студенты могут купить пасхальные товары, изделия местных мастеров, украшения и аксессуары, а также всевозможные пасхальные сладости, сыры, колбасы, куличи и многое другое, а так же поучаствовать в различных конкурсах и мастер-классах, послушать и посмотреть концерты.

Пасхальные праздники в ЧехииНа площадях устанавливают высокую березу и украшают разноцветными лентами и яйцами. От верхушки дерева к крышам торговых палаток протягивают цветные ленты. В Чехии на Пасху пекут кулич-мазанец, кулич в форме барашка (beranek) или прянички, которые принято дарить детям. Ни один стол не обойдется без еще одного животного — зайца. Именно он, а отнюдь не курица «высиживает» пасхальные яйца. Говорят, что куры недостаточно святы.

Чехи относятся к Пасхе как к празднику новой жизни, а не как к празднику религиозному. Повсюду расписные яйца и игрушечные цыплята, корзины с цветами, красивые миртовые венки.

Завершатся Пасхальные праздники в Чехии пасхальным «Красным» понедельником. В Чехии существует чешская традиция с «помлазками» (pomlázka), косичками из прутьев, на концы которых привязаны разноцветные ленты. По традиции, мужчины сами плетут плетку из ивовых или вербовых веток (сегодня их продают) и , проходя мимо девушки в пасхальный понедельник, легко её стегают. А она, чтобы откупиться от наказания, предлагает кавалеру пасхальное яйцо и сладости.

Желаем всем хорошо отпраздновать пасхальные праздники в Чехии!

 Все статьи Блога читайте Здесь…