В воскресенье 1 апреля Чехия будет праздновать Пасху! Неотъемлемой традицией на Пасху в Чехии, как и во всем христианском мире, является праздничная трапеза. В этот день на столе обязательно должна присутствовать освященная пища. В пасхальное воскресенье вся семья отправляется в костел. В костеле освящают вино, хлеб, мазанец (чешский кулич) и крашеные яйца.
В прошлом году наши чешские друзья угостили нас пасхальной выпечкой – мазанцем, и это было одно из вкуснейших лакомств, которые мы когда-либо пробовали! Поэтому хочется подробнее написать об этом традиционном пасхальным блюде.
Чешский кулич мазанец пекут в основном на Пасху из сладкого дрожжевого теста (но его также могут готовить и на Рождество) является одним из старейших видов чешского церемониальный хлеба. Выпечка пасхального кулича производится в Великую субботу.
Пасхальный мазанец в Чехии представляет собой круглый, как каравай, сдобный хлеб из плотного теста, которое имеет желтоватый цвет из-за желтков яиц, с изюмом, кусочками цукатов или орехами. Верх кулича обычно надрезают в виде креста, смазывают взбитым яйцом и посыпают миндальным хлопьями; а после выпечки — сахарной пудрой.
Первые упоминания в чешской кулинарии о мазанце появляются в 15-м — начале 16-го века. Раньше при приготовлении пасхального кулича сахар в тесто не добавляли, так как он был очень дорогой, добавляли только сладкие сливки. Однако в богатых семьях его готовили с добавлением белой муки, дрожжей, пряностей (шафран и гвоздика), сладкого творога.
В небогатых семьях, где пекли только один кулич — каждый член семьи получал по кусочку, в то время, как в обеспеченный семьях каждый член мог получить по целому небольшому мазанцу. Исторически для семьи пекли простой дрожжевой кулич, а для гостей – добавляли миндаль и изюм.
Ссылки с неплохими рецептами для тех, кто захочет испечь чешский мазанец:
http://ivona.bigmir.net/cooking/recipes/389015-Cheshskij-pashal-nyj-kulich
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=168074.0
https://bily-hermanek.livejournal.com/34252.html
Все статьи Блога читайте Здесь…